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丸長@新井薬師

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丸長でラーメン。けっこう量が多かった。薄いスープに胡椒の辛味がビシッと効いた味わいで、つけそばより丸長らしいんじゃないか、と思ったり。
by atsushisaito | 2019-08-21 12:45 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

麺屋さすけ@静岡県掛川市

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開店8時からと、朝ラーができるお店。10時くらいに入店したがほぼ満席で、その後には待ちの行列ができていた。注文は鶏の醤油。無化調らしくあたりは柔らか。味わっていくうちにゆっくりと深い味わいを感じることができるようになる。麺は細麺ストレート。なんとなくだが、支那そばやの印象と重なる。とはいえ支那そばやも随分と昔に食べたきりだから、あてにはならないけど。

ちょっと値段が高いかなあ、と思ったけど、美味しかった。900円もするのだったら、玉子くらいは欲しかったなあ。

by atsushisaito | 2019-08-18 12:03 | 飯@23区外 | Comments(0)

五香菜館@新井薬師

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ワンタンメンを手打ち麺で。1100円オーバーの高級ランチになってしまったが、器が洗面器くらいに大きいのでまあその価格はしょうがないのかな、と。もっとデュルデュルなワンタンを想像してたら、しっかりと肉団子。それはさておき、ラードの油膜で熱々のスープの美味さが相変わらず際立っている。そういう感じのお店じゃない外観だから余計に「お!」という気持ちが強くなる。手打ち麺にすると不揃いの中太麺になるのだが、スープに負けない美味さでいい感じ。

もうあまり忙しくなるのもしんどいのか営業時にも暖簾を外に出すこともなくなっているのだけど、普通に一見さんでもとても優しいご主人がやっている。冷静に考えるとお店としての先はそう遠くまでなさそうなので、行けるうちに行っておきたい。

by atsushisaito | 2019-08-15 12:18 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

児ノ木@落合

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鶏煮干しラーメン。こちらのお店の売りは100%煮干しの純煮干しラーメンなんだけど、僕は美味さでいえば鶏と煮干しのミックスの鶏煮干しラーメンの方が美味しいと思う。純煮干し、鶏煮干し、背脂煮干しの3種類のスープの展開だけれど、背脂はワイルドすぎてまあここで食べなくてもという感じ。純煮干しも美味しいのだけど、バランスはこちらかなあ。



by atsushisaito | 2019-08-11 12:58 | 飯@新宿区 | Comments(0)

ニボロク@新井薬師

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煮干し100%スープのニボロク。僕は同じく煮干しスープの落合の児ノ木を最初に食べたのと同じくらいのタイミングでニボロクのラーメンを最初に食べたので、この二店は比較する対象となっている。で、思うのはやはり盛り付けの雑多感。ニボロクのはもっとスープで勝負しようよって思うくらいに雑多な印象。この時は鳥ハムをサービスでいただいたので、余計にそういう風に見えるのだが、水菜、玉ねぎ、海苔、かまぼこ、どれも最初からのせなくてもいいよな、と。

汁も少なめなので、というよりもしかすると、余計なトッピングのせいで少なく感じるのかもしれない。スープを楽しもうにも玉ねぎや海苔などが口に入ってきて邪魔をする。玉ねぎは卓上トッピング、水菜はあってもなくても意味なさげなので廃止、メンマにフォーカスをあてるのもよし、チャーシューにあてるのもよし、もう少しスマートに食べる側に訴える形に寄せた方がいいのではないかと。

どちらかというと児ノ木の方が立地は悪いな、と。二毛作で他にスープを取れないっていうのも不利なのかなあ。あ、あと和え玉はハーフを、そしてせめて鶏油を取って使った方がいいかと。スープが煮干しなだけに、和え玉で鶏油が入ってるとかなりインパクトがあって美味しく感じる。そしてつけ麺の汁はちゃんとスープ割して欲しい。最悪、お湯でもいいと思う。そんな感じ。

by atsushisaito | 2019-08-03 12:33 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

かしわぎ@東中野

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東中野のかしわぎで醤油ラーメン。びしっと醤油の切れ味鋭いラーメンなんだけど、個人的にはこの店では塩の方がいいなあ。
by atsushisaito | 2019-07-26 12:38 | 飯@中野 | Comments(0)

はし本@中野

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はし本で辛味ラーメン。辛味ラーメンを注文するときにはいつも別皿にしてもらっていたのだけど、今回は最初から投入してもらったもの。以前は別皿にするかどうか聞かれたのだが、最近は何も言わないとこういう形で出てくるみたい。辛味を求めてのオーダーだからそれは問題ないけれど、やはり辛味投入前の味を堪能してから、徐々に自分で足していく方が美味しいというか楽しい。なので、これからは辛味を注文するときは「別皿で」コール必須かと。

by atsushisaito | 2019-07-24 12:02 | 飯@中野 | Comments(0)

児ノ木@落合

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児ノ木で純煮干しそばと和え玉ハーフ。ここのところお気に入りなお店。煮干しそばは美味しいけれど、やはり鳥と合わさっている方が好みかな。和え玉の完成度は素晴らしくて、本当に美味しい。ただしそのままで十分に完成された味なので、汁に入れるのはあまりお勧めしない。

by atsushisaito | 2019-07-22 12:58 | 飯@新宿区 | Comments(0)

ほりうち@新宿

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満来かほりうちでしばし迷ったが、この日はほりうちでメンマざる。なんだかんだ言いつつもこの辺りでは博多天神に次ぐ割合で食べている。美味いかっていうと、うーんという感じではあるのだけど。
by atsushisaito | 2019-07-20 12:42 | 飯@新宿区 | Comments(0)

博多天神@歌舞伎町

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博多天神を不味いっていう人は田舎者だねって思う。このラーメンを不味いなあって思ってでも食べ続けて一周回って美味しいと感じられるようになって初めて立派な東京人。
by atsushisaito | 2019-07-19 12:48 | 飯@新宿区 | Comments(0)