カテゴリ:飯@新井薬師( 601 )

タンタンタイガー@新井薬師

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汁なし担々麺専門店のタンタンタイガーで、汁なし。辛味大、痺れ大でお願いした。何度か中中で注文して、少し物足りないなあと思っていたので。誤算は大盛りにしてしまったこと。具材もたっぷりの大盛りになってしまったことで、辛味はともかく痺れが後半強くなりすぎてしまって、しんどかった。普通の盛りの時は大大くらいでも美味しく食べられると思うのだが、大盛りの時は中中、もしくは大中くらいがちょうどいいかと。

しかし、スープ欲しいなあ。


by atsushisaito | 2019-10-05 12:24 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

ニボロク@新井薬師

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丁寧に作られているのはいいのだけど、煮干し100%のスープでつけ麺はちょっと弱いのかなあ。普通のラーメンの方がいいように感じた。この日は売り切れだったけど、濃厚煮干し豚骨もあったので、今度はそっちでつけ麺を食べたいと思った。

あと、残念なことにスープ割がないのがもったいない。麺を昆布水に浸して提供されているので、その昆布水でスープを割ってとのこと。それでは飲みやすくなりはするけど、温度がさらに低下する。温かい汁で割ることにより、閉じた香りや旨みが開くことこそが割りスープの醍醐味なのに。ただ、ここに濃厚煮干しで割りスープしてしまうのもいまいちな感じではあるので、いっそのことただのお湯でもいいんじゃないかと。もしくは熱い昆布水。熱いお湯注ぐだけでも美味しく飲めると思うんだけどなあ。

by atsushisaito | 2019-09-25 12:14 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

ニボロク@新井薬師

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ニボロクで全部入り的なラーメン。チャーシューは低温調理、卵は注射器で旨み注入、メンマは極太、お得な一杯。でも海苔や玉ねぎなんかは別皿の方がいいかなあ、と。見た目がうるさい。カマボコすらうるさい。チャーシューの盛り付けもちょっと下品かな、、、、。あと、伊藤ほどインパクトのある感じのスープではないので、汁ももう少し、せめて麺が泳ぐ程度欲しいなあ。近くの落合の児ノ木よりやさしい味わいだから、特にそう思う。

ラーメンだけじゃなくていろんな飲食に言えることなんだけど、引き算が上手い人って少ないんだよなあ。写真集でいかに引けるか、ということを考えているとこういう雑な組み合わせってすごくもったいないって思う。

by atsushisaito | 2019-09-12 12:10 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

手打ち蕎麦 吉@新井薬師

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西荻窪の蕎麦のお店が移転。ネットでいろいろ見てたら、どうももともとこちらにお住まいだったらしい。dancyuで西荻のお店が掲載されていたのは見ていたので、そんなお店が新井薬師に来てくれるなんて、と開店を楽しみにしていた。

コンクリ打ちっぱなしの洒落た外観、暖簾とかはないので、ちょっと開店してるのかどうかわかりにくい。お昼は12時ー14時と短い。なんとかタイミングがあって今回いけた。中もいい感じに洒落てる。

注文は盛りそば。店に来る前に使っていたカーシェアリングの車が全くクーラーが効かなくてひどく熱くなってた体が、ゆっくりと静かになっていく。冷蔵庫の酒が飲みたくなった。仕入れはマチダヤではなく、西荻のお店だとか。中野で神亀を置いてるのは珍しいかも。西荻では「そばとワイン 吉」の屋号だったので、今回もワインも冷蔵庫に確認できた。

メニューはランチタイム用かと思ったら夜も共通だとか。かなり絞ったセレクトのメニューになっている。夜の営業時間も18時から21時と長っ尻する感じでもないので、これくらいがちょうどいいかな、とも思った。蕎麦はかなり細めに仕上がりつつ、しっかりと腰もあり辛目の汁に半分くらいつけてズズっと啜るのがいい感じ。辛汁の中でもかなり辛い方で、蕎麦に軽くチョイチョイと付けるくらいがちょうどいい。

ただ、これくらい濃い汁となるとそば湯での割り方が、良くわからなくてどういう風に割れば美味しく飲めたのかなあ、と振り返って思った。お茶を飲み干した湯のみに汁を分入れそこにそば湯を注ぐのが正解なのか?そのままだと割り切れずに飲んでは足し、飲んでは足しでだんだんと薄めていったのだが。

新井薬師周辺のお店の数はかなり少ない一見寂しい町なんだけど、その割に美味しい店がちょこちょこあって意外と居心地がいいんだよなあ。そこにまた良い店が加わったのでとても嬉しい。

by atsushisaito | 2019-09-02 12:04 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

大番@新井薬師

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こて丸。あ、そういえば麺を固め指定しないと、と思ったけど忘れていた。でもちゃんと固めに仕上がっていたので○。
by atsushisaito | 2019-09-01 12:31 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

京洋食文吉@新井薬師

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文吉で牛すじカレー。牛すじはトロトロでいいのだけど、塩っぱい。全体的に塩気が強いかなあ、という印象。やはりこの店ではカツカレーか。
by atsushisaito | 2019-08-28 12:24 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

麺彩房@新井薬師

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麺彩房でラーメン。なんか濃厚というか塩っぱい感じだった。かれこれ10年くらいたまに食べに行ってるから、ある程度の波みたいなのがわかるのだが、この日はひどく塩っぱかった。つけ麺の用のスープで割って、やっと普通に飲めるくらい。

by atsushisaito | 2019-08-27 12:12 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

大衆酒場 十七番地 薬師あいロード商店街店@新井薬師

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ここに以前あった魚屋さんは本当に良くて、素晴らしかった。残念ながら大島てるのサイトに載るようなことがおこってしまい、その後に、17番地系列のお店に。なんというか、この系列はどこのお店もうーん、という感じで僕とは相性が良くなくて。日本酒も取り揃えは悪くないけど、高い。酒飲み放題のコースだと適正かもだけど、普通にあれこれ頼んで酒も色々だと、それなりのお会計になってしまう、、、。
by atsushisaito | 2019-08-24 12:09 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

うなぎ川野@新井薬師

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ランチでうな重。この店は食べるとこはほんと小さいスペースでどちらかというと出前とかに比重を置いている町の鰻屋さんなのだが、かなりレベルの高いお店だと思う。値段も割安。変な店で臭みのある鰻なんて食べずにここで食べる方が満足感は高い。
by atsushisaito | 2019-08-22 12:04 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

丸長@新井薬師

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丸長でラーメン。けっこう量が多かった。薄いスープに胡椒の辛味がビシッと効いた味わいで、つけそばより丸長らしいんじゃないか、と思ったり。
by atsushisaito | 2019-08-21 12:45 | 飯@新井薬師 | Comments(0)