2019年 09月 12日 ( 1 )

ニボロク@新井薬師

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ニボロクで全部入り的なラーメン。チャーシューは低温調理、卵は注射器で旨み注入、メンマは極太、お得な一杯。でも海苔や玉ねぎなんかは別皿の方がいいかなあ、と。見た目がうるさい。カマボコすらうるさい。チャーシューの盛り付けもちょっと下品かな、、、、。あと、伊藤ほどインパクトのある感じのスープではないので、汁ももう少し、せめて麺が泳ぐ程度欲しいなあ。近くの落合の児ノ木よりやさしい味わいだから、特にそう思う。

ラーメンだけじゃなくていろんな飲食に言えることなんだけど、引き算が上手い人って少ないんだよなあ。写真集でいかに引けるか、ということを考えているとこういう雑な組み合わせってすごくもったいないって思う。

by atsushisaito | 2019-09-12 12:10 | 飯@新井薬師 | Comments(0)