2019年 05月 23日 ( 1 )

ニボロク@新井薬師

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新井薬師の居酒屋とラーメンの二毛作のお店のニボロクでつけ麺。スープも麺も基本同じもの。麺はたっぷり2玉で嬉しい。麺をワシワシ食べたいからつけ麺を選んでいる訳で、この盛りだけでも麺食いの気持ちを理解してるなあと思った。汁は昆布出汁の水に半分沈んでいる。汁は煮干し100%の出汁の塊のようなつけ汁。程よい濃さで美味しく食べられた。ただ、残念ながらスープ割をお願いすると、麺を浸していた昆布汁で割ってくれとのこと。うーん、もちろん昆布汁で割って不味くはないわけなのだが、一旦冷えた汁を温め、濃い濃度から程よく伸ばしたところで閉じていた味や香りが顔を出してくるところが割りスープの良さなので、そこはちょっと残念かなと。
by atsushisaito | 2019-05-23 12:59 | 飯@新井薬師 | Comments(0)