らぁ麺 朝軒＠富山県富山市

印刷所から少し歩いたところに。こんなところにあるのかなあ、と思ったらあった。

雰囲気もよく現代的な感じの店内。登場したラーメンは醤油にこだわりのあるところがわかる味わい。出汁がこれまたそれをしっかり支えてくれてる。東京にあってもおかしくな先端を走るラーメン。

ただ。すごく美味いけど、正直なところ地方で食べたい味ではなかった。それだけ完成度が高すぎるのだけど、現地で食べるラーメンって、え？なんで？っていうサプライズが楽しいわけで、それが変な意味で突出してしまったのが富山ブラックで、これはかなり悪ノリをしすぎた味なんだけど、そういうのではない自然な地方な味を食べたい。いや、このラーメンはすごく美味しかったのは間違いない。

こういう醤油がギュンッときても出汁とのバランスがしっかり取れてるっていうのは大事。