健太＠高円寺

もろ所在地は高円寺なのに住所は中野区なんだよな。というわけで引き続きカテゴリーは高円寺で。前回から１年以上経ってて、その間に食券機を使わなくなって、一律１０００円替え玉無料のスタイルに。え？豚骨で千円？って思うけど、以前の価格で替え玉を２回したら千円を超えてきた訳だから、値上げっていうわけでもなく。

で、登場したラーメン、本当にシャバい。豚の濃厚さはそっちのけで、熟成感を大事にしたスープ。その日のコンディションで大きく変わってくるのだろうと思うのだけど、かなり人を選ぶ豚骨スープだった。熟成感がありつつシャバくてスメルありの、ここを狙ってくるのかあ、という面白さもあって、これは好き。ただし、初見でこれだと豚骨の味がせん！っとダメ出しもあるだろうなあ。

コロナ禍の間に博多の駒やで修行したことから覚醒した健太だけど、駒やもこんなマニアックなスープじゃなかったし（笑）。

健太のスープの良いところは、スープが熱々で替え玉しても全然失速しないという。ただ今回２回替え玉したけど、2回目は流石にスープの濃度からして失速してしまって（しないわけないのだけど）、美味しいところだけなら替え玉は1回が適正かな、と思った。いや、気持ち的には３回くらいしたいのだけど。

しゃばいスープなのに、最後丼の底には骨粉が溜まっていて、おお、さすがだなあと思ったしだい。

前回の健太　https://atsushis.exblog.jp/32839673/