丸長@新井薬師

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海賊船のマスターが丸長でも中野大勝軒でもつけそばではなく、ラーメンを注文すると聞き、試しにラーメンをお願いしてみた。食べてみた感想としては、新井薬師の丸長のつけそばのあんまり良くないところを削ぎ落とした感じで、美味しい。どうもつけそばの汁は、出汁の弱さを補填する目的で追加されているものが余計に汁の弱さを強調する形になっているのだがそれがなく、弱いではなく、あっさりというカテゴリーに入りうるものになっている。麺の強さが突出しすぎてバランスの悪いところも、熱いスープに浸っていることで程よい柔さとなり、結果いいバランスとなって一杯が成立していた。
by atsushisaito | 2018-12-10 12:19 | 飯@新井薬師 | Comments(0)