麺彩房@新井薬師

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 月曜日限定のうどんの日に。注文はぴり辛うどん。何週間か前にこのメニューが出た時と比べてだいぶ変わっていた。前回はかなり控え目な味付けがグッと大胆に。うどんは加水率が上がってるのか、初日のごりごりした感は薄れて滑らかさがアップしていた。どちらもハイレベルで美味いうどんには変わりなく、美味しくいただいた。これはでも、辛さを段階でアップするとか花椒で担々麺風に針をふるとか色々面白いことができそうだなあ、と思ったり。池袋の楊が中華麺じゃなくて素麺っていうのだから、こちらでも合うはず。
 個人的にはあたかも蕎麦かのような打ち方であった最初の麺の具合が好きでもあるが、あれがうどんかと言えば、世間的にはちょっとずれてるのかな。

by atsushisaito | 2018-06-15 12:02 | 飯@新井薬師 | Comments(0)
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