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麺彩房@新井薬師

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 つけ麺中盛り。たまにしか食べないのでなんとなくそう思うだけだと思うけど、どろどろな感じになり過ぎていたのが後退していい塩梅になってたような。安定して美味しいのでなんとなく面白みがないようでついつい他の店に行ってしまうけど、やはり美味かった。
by atsushisaito | 2017-07-22 12:09 | 飯@新井薬師 | Comments(0)

うさぎや@埼玉県大里郡寄居町

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 寄居まで車で来たので酒は飲めないがせっかくなのでラーメンを一杯。暑さに負けそうになってつけ麺を選びたくなる気持ちを抑えてラーメン。通常のラーメンではなくいわゆる特製的なうさぎらーめん。中盛り以降は太麺が選べるようになるが普通盛りなので細麺。
 スープの一口目は味の焦点をつかめなかったのだが、すぐに旨さがやってきた。魚の香り漂う中華そば。メンマは穂先との2種類がスープに浮かぶ。これで麺がパツパツしていると今風な感じだけど、割と柔らかめの細麺。でもこれはこれでスープと合って美味しい。逆に太麺だとスープとのバランスはどうなのだろうと思ったり。再び来れることがあるのかどうかわからないけど、その時は太麺で食べてみよう。
 



by atsushisaito | 2017-07-21 22:02 | 飯@23区外 | Comments(0)

博多天神@歌舞伎町

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 いつかこれが伝説として語られる日が来るのだろうなあ、と思いつつラーメン。辛し高菜たっぷり。旨い不味いっていう話じゃないんだな。


by atsushisaito | 2017-07-16 12:28 | 飯@新宿区 | Comments(0)

はし本@中野

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 辛味別皿でラーメン。行く度に辛味の盛りがよくなってきてるような。足らなかったら足してくれるそうだが、十分な量。辛味を最初からスープにいれてもらうこともできるけど、やはり別皿にしてもらってノーマルのスープを味わってから辛味で味変を加えるのがちょうどいい。
 うちから近いということもあるけど、今年一番食べてるラーメン屋さん。一人だから手が回らないかもだけど、この店でつけ麺も食べてみたい。

by atsushisaito | 2017-07-12 23:46 | 飯@中野 | Comments(0)

尾道ラーメン 一丁@広島県福山市

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 広島空港についてバスで福山市へ。どこに行くのにも不便な広島空港、、、、。福山駅に着いてなにかラーメンでも、と調べるとすぐ近くにあったお店。隣が尾道市なので福山にも尾道ラーメンの店がたくさんある。
 普通のラーメンが550円とかなりお安く感じる。醤油に背脂がたっぷりのスープ。かなり熱々。軽い醤油のスープは化調もばっちりなんだけど、なんだかそれもいい感じでスープをぐいぐい飲んでしまう。卓上にあった胡椒をふといれたくなって(普段は使わない)ばさっといれたけど、味が変わらない。?と思ってバサバサとかけるとようやく効いてきたのだけど、これが美味い。そういえばかしわぎ@東中野でも醤油ラーメンには胡椒が合いますって言われた。
 ラーメンに胡椒をかけるなんて味をぶち壊すようなものだと思っていたけど、その概念がなんだか変わってきた。


by atsushisaito | 2017-07-04 12:45 | 飯@23区外 | Comments(0)

かしわぎ@東中野

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 前回は醤油ラーメンだったので、今回は塩。玉子かけご飯も。塩ラーメン、美味しい。ほんのりとバターのような香りが立つスープ、しょっぱいと感じるぎりぎりまでしっかりと塩を効かせている。卵かけご飯の値段=ほぼ原価くらいの卵を使っているのだけど、ラーメンと一緒に食べてしまうとちょっともったいないというか、汁の塩気が強い分、卵の方まで十分に味わえなかった。次回は替え玉にしてみよう。
by atsushisaito | 2017-07-03 12:21 | 飯@東中野 | Comments(0)

バラそば屋@中野

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 バラそば屋でつけめん。特製の食券を買って中へ。7、8分待つとのことでのんびりと待った。ラーメンの方はさくさくっと出るので麺が違うのかあ。オープン当初に食べたきりで麺がどんな感じだったか忘れてしまった。登場したのはつやつやとしたいい感じの麺。動物系が全面に出たとろっとした汁と合う。こりこりしたメンマや薄切りの肉も美味しく、あっという間に麺がなくなってしまった。大盛りにしておけばよかったか。ラーメン用に替え玉という選択肢があったが、つけ麺でも出してもらえたのかな。最後にスープ割をしてもらってご馳走様。
by atsushisaito | 2017-06-29 12:28 | 飯@中野 | Comments(0)

日高屋@中井

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 前回、勝手に熱盛りにされたので、今回も熱盛りにされたらきっちり言ってやろう!と意気込んで注文したら、普通に熱盛りじゃなかった、しかし、この汁が右の配列って、違和感あるわあ。しかし、日高屋のつけ麺はいまいちだな。汁のチープな魚介感が気持ち悪い。中華料理屋のつけ麺にその小細工はいらない。
by atsushisaito | 2017-06-27 12:03 | 飯@中井 | Comments(0)

好日@東中野

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 話題の新店のかしわぎに前回食べた醤油ではなく塩ラーメンを食べに行こうと店の前まで行くと2人ほど並んでいたので、まあ今回はいいか、と好日に。随分と久しぶり。注文はつけめん大盛りで。ランチサービスにはもやしか焼飯の小鉢がつく。残念ながらもやししかなかった。

 皿に盛られた麺がつやつやととても美しくて素敵。さっそく汁に浸して食べてみると、薄いと感じた。言い方を変えるとやさしい味なんだろうけど、ぴんぴんの麺とのバランスがよくない。前回食べてから10年くらいの時間が経っているので、以前の感想なんかあてにならないのだけど、もう少しバランスはよかったような記憶が。もしくはこの経過した時間の間で、舌がどんどん強い味を好むようになってきたとか。ただ、麺を食べ終えてスープ割をして汁を単体で味わう分には、とても美味しいスープだなと思った。


by atsushisaito | 2017-06-23 12:37 | 飯@東中野 | Comments(0)

かしわぎ@東中野

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 なんでもいきなり行列ができるという期待の新店があるというので、東中野へ。野方に店を出された人のお店だが諸事情により閉店、そしてこちらに装いを新たに開店されたそう。幸いにもこの時は行列なしで入れた。醤油の玉子トッピングの食券を購入。一度に作る数が少ないせいか、提供までにけっこうな時間がかかっている様子。
 登場したのは、汁がかなり黒光りしたスープの麺。飲んでみると、ぎりぎり旨く感じるところ塩っぱく感じるところの分水嶺まで攻めたスープ。浮かぶ脂が甘みをサポートしている。ほどよくぱつぱつの麺は、この醤油との組み合わせに子気味良くあい、相性はとてもいい。
 もうすでに行列がすごくなっているらしいが、塩も食べておきたいな、と。
by atsushisaito | 2017-06-19 12:56 | 飯@東中野 | Comments(0)