佐市@錦糸町

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 錦糸町でラーメン。牡蠣のラーメンということで、どんなものかとスープを口にいれると、どろりと濃厚なスープで牡蠣の旨味と風味たっぷり。たしかにこれは牡蠣ラーメン。もちろん牡蠣だけでこの濃厚さが出ているわけではないと思うのだが、バランスがいいのだろうか。牡蠣のいいとこだけが突出して伝わってくる。 
 牡蠣の風味をいかすラーメンというと単純に塩系のさっぱり味で攻めるのが常套手段かと思いがちなのだが、意外なアプローチで驚きの一杯。
by atsushisaito | 2015-04-24 12:02 | 飯@墨田区 | Comments(0)
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