三四郎@江古田

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 この日の煮干し度は3。五段階中の3で煮干し度の横に、苦みありと書かれていた。 最初にこの店に来た時にはその苦みにびっくりしてしまったが、それがどれくらいのものかがあらかじめ想像がついていれば、こういう苦みもありかなあ、と思えてしまうから不思議。 
 とはいえ癖が強いことには変わりない。しかし、苦みのなかに十分な旨みも感じることもできる。ぶっちゃけこの苦みが抜けた旨みだけのすっきりスープの方が好みではあるけれど、これはこれで嫌いではない。 炙った肉も旨い。
by atsushisaito | 2013-05-04 12:57 | 飯@江古田 | Comments(0)
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